1/04/2009

鹹酥雞



鹹酥雞,很多台灣留學生最想念的台灣小吃之一,因此這一道菜在我的廚房點餐率很高,尤其是邊唱KTV邊吃鹹酥雞是Minnesota留學生的最大享受最解鄉愁的活動呀


材料:Chicken thigh (雞腿肉)2lb
醃料:米酒少許、糖2TSP、薑數片、蔥兩支、醬油、白胡椒粉(optional)
麵衣:地瓜粉1cup、麵粉3TSP
調料:五香粉、白胡椒粉、大蒜粉、鹽
其他:大蒜碎末或者九層塔

作法:
1. 雞腿切成1吋大小的雞塊,放入醃料至少醃半小時(通常我都放冰箱一晚)
2.把醃好的雞塊拿來裹麵衣,裹好以後稍微捏一下並且放在一旁讓麵衣定型
3.起油鍋,讓油溫到燒到300℉後,放入雞塊,把火轉至中火,炸至九分熟起鍋(這邊我大概是4~6分鐘)
4.再把油溫提高到350℉,把已經炸好的雞塊丟入,大火炸30秒到1分鐘撈出,就可以讓雞塊外酥內軟
5.把炸好的雞塊灑上調味粉
6.把火關掉後,在油溫降低的時候,把大蒜碎末(或者九層塔)拿去過油炸酥,放到雞塊上,就完成香噴噴的鹹酥雞

2 則留言:

  1. 嘖嘖... 這個實在是太美味了, 害我流口水流了很久.. :P~~~~

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  2. 哈,這個沒有很閃啦

    ps, 還真不知道怎麼回覆意見,BLOGGER好像沒有提供這功能

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