滷牛腱

今天看到噗友dreamfool問到要怎麼樣滷牛腱，我就忍不住拿來現醜一番，或許是敝叟自珍

材料：
1. 牛腱一顆，約1.5 lb
2. 滷包（草果、小茴香、花椒、甘草、八角、丁香）
3. 蔥（兩支）、薑（50 g）、水（1500 ml）、醬油（450 ml）、料理酒（50 ml）、白糖（100 g）

作法：
1. 先把牛腱川燙去血水後備用，通常是滾水後放入牛腱約五分鐘，但我每次都亂弄，也不知道標準如何

2. 製作滷汁，把材料2和3放在一起煮滾，基本上滷汁的量以可以蓋過牛腱為準
3. 滷汁煮滾後置入川燙後的牛腱煮滾後轉小火約1.5~2小時熄火

4. 熄火後浸泡一晚讓滷汁慢慢滲入牛腱中

5. 牛腱魯好後，切片灑上蔥與香油