Dessert - Strawberries in orange caramel sauce

草莓，除了直接吃就很好吃以外，其實也可以來個小小的變化，讓草莓變身為更有層次感的水果；這邊提供一個以前從雜誌上看來的作法，把草莓變成法式風的草莓甜點



材料：
1. 草莓 1 lb
2. Navel orange一個
3. 無鹽奶油半條，切成四份
4. Grand Marnier 1/4 cup
5. 白糖 1/2 cup

作法：
1. 把材料2榨汁放在碗中，加入材料3、4和一小撮鹽放在一旁備用
2. 用一個鍋子（建議用稍微大一點的平底鍋，不過我都用sauce pan，我也不曉得差別多大）加熱材料5，中火，煮至糖融化並且變成琥珀色的焦糖，移開火，立刻加入作法1的混合物
3. 此時焦糖會有點凝固，再把整個鍋子放回火上加熱，直到焦糖融化且醬汁變濃，放入草莓，輕輕翻滾草莓均勻加熱草莓，約一分鐘後就可以裝盤

滷牛腱

今天看到噗友dreamfool問到要怎麼樣滷牛腱，我就忍不住拿來現醜一番，或許是敝叟自珍

材料：
1. 牛腱一顆，約1.5 lb
2. 滷包（草果、小茴香、花椒、甘草、八角、丁香）
3. 蔥（兩支）、薑（50 g）、水（1500 ml）、醬油（450 ml）、料理酒（50 ml）、白糖（100 g）

作法：
1. 先把牛腱川燙去血水後備用，通常是滾水後放入牛腱約五分鐘，但我每次都亂弄，也不知道標準如何

2. 製作滷汁，把材料2和3放在一起煮滾，基本上滷汁的量以可以蓋過牛腱為準
3. 滷汁煮滾後置入川燙後的牛腱煮滾後轉小火約1.5~2小時熄火

4. 熄火後浸泡一晚讓滷汁慢慢滲入牛腱中

5. 牛腱魯好後，切片灑上蔥與香油

鹹酥雞

鹹酥雞，很多台灣留學生最想念的台灣小吃之一，因此這一道菜在我的廚房點餐率很高，尤其是邊唱KTV邊吃鹹酥雞是Minnesota留學生的最大享受最解鄉愁的活動呀


材料：Chicken thigh （雞腿肉）2lb
醃料：米酒少許、糖2TSP、薑數片、蔥兩支、醬油、白胡椒粉（optional）
麵衣：地瓜粉1cup、麵粉3TSP
調料：五香粉、白胡椒粉、大蒜粉、鹽
其他：大蒜碎末或者九層塔

作法：
1. 雞腿切成1吋大小的雞塊，放入醃料至少醃半小時（通常我都放冰箱一晚）
2.把醃好的雞塊拿來裹麵衣，裹好以後稍微捏一下並且放在一旁讓麵衣定型
3.起油鍋，讓油溫到燒到300℉後，放入雞塊，把火轉至中火，炸至九分熟起鍋（這邊我大概是4~6分鐘）
4.再把油溫提高到350℉，把已經炸好的雞塊丟入，大火炸30秒到1分鐘撈出，就可以讓雞塊外酥內軟
5.把炸好的雞塊灑上調味粉
6.把火關掉後，在油溫降低的時候，把大蒜碎末（或者九層塔）拿去過油炸酥，放到雞塊上，就完成香噴噴的鹹酥雞