yogi talks
現在移回台北,因為怕吃到塑化劑,重拾做菜的樂趣 過去住在Minnesota的Yogi,常常躲在廚房裡面逃避念不完的功課,順便記錄非正式的料理修業過程
8/31/2011
8/23/2011
10/22/2009
1/22/2009
友情試用期??
人實在是一種慣性的動物,每次都會依循著固有的模式生活著,就拿我的交友態度來說好了
一直以來,我都是那種熱情過頭的人,每次都掏心掏肺的對朋友好,大家似乎也都很習慣的接受著、享用著,當有一天我覺得沒那麼自在的時候,我通常都是不動聲色的退出那個生活圈,甚至連路上都會裝作不認識,我也不在乎別人在背後說我什麼,大抵上這樣的運作方式也沒什麼不好。我的要求也不高,一年能夠認識一個真正彼此關心的好朋友就很心滿意足了。
本人由於長得太像吉祥動物、人畜無害,所以很容易跟大家當起朋友,加上個人有性別和年紀上的偏好,所以總是會認識年輕可愛的妹妹,不過通常年輕可愛妹妹都視別人對她們的好是理所當然的,去年底還有個妹妹跟我說,25歲以下的女生擁有絕對的選擇權跟決定權,well,如果是我想追求的話就算了,但如果是要當好朋友的話結果還只是想take advantage on me,那你最多只有三個月的試用期,三個月也是我的停損點,三次讓我不爽是極限,咦,我很愛三喔,反正我也不會真的生氣,當你突然發現我悄悄退出你的生活圈,不要懷疑,我真的不是『盤子』沒有無窮無盡的付出這回事;朋友之間是互相的,你對我好一分,我常常就回敬十分了;會讓我想逃開,表示你連一分都不肯給,那麼我當然是識相的把位子讓出來給想當凱子的人囉。不過也有看走眼的時候,耗了好幾個月甚至好幾年的青春才發現自己被利用也不勝枚舉,只能說自己瞎了狗眼。
去年,其實也是最豐收的一年,我認識到的好朋友數比一個多好多,Jenny*2(兩個Jenny都是很棒的朋友),網路上認識的Verano、Maki和其他幾位噗友也都是沒話說的讚,希望牛年我的好朋友們都可以過得順順利利
一直以來,我都是那種熱情過頭的人,每次都掏心掏肺的對朋友好,大家似乎也都很習慣的接受著、享用著,當有一天我覺得沒那麼自在的時候,我通常都是不動聲色的退出那個生活圈,甚至連路上都會裝作不認識,我也不在乎別人在背後說我什麼,大抵上這樣的運作方式也沒什麼不好。我的要求也不高,一年能夠認識一個真正彼此關心的好朋友就很心滿意足了。
本人由於長得太像吉祥動物、人畜無害,所以很容易跟大家當起朋友,加上個人有性別和年紀上的偏好,所以總是會認識年輕可愛的妹妹,不過通常年輕可愛妹妹都視別人對她們的好是理所當然的,去年底還有個妹妹跟我說,25歲以下的女生擁有絕對的選擇權跟決定權,well,如果是我想追求的話就算了,但如果是要當好朋友的話結果還只是想take advantage on me,那你最多只有三個月的試用期,三個月也是我的停損點,三次讓我不爽是極限,咦,我很愛三喔,反正我也不會真的生氣,當你突然發現我悄悄退出你的生活圈,不要懷疑,我真的不是『盤子』沒有無窮無盡的付出這回事;朋友之間是互相的,你對我好一分,我常常就回敬十分了;會讓我想逃開,表示你連一分都不肯給,那麼我當然是識相的把位子讓出來給想當凱子的人囉。不過也有看走眼的時候,耗了好幾個月甚至好幾年的青春才發現自己被利用也不勝枚舉,只能說自己瞎了狗眼。
去年,其實也是最豐收的一年,我認識到的好朋友數比一個多好多,Jenny*2(兩個Jenny都是很棒的朋友),網路上認識的Verano、Maki和其他幾位噗友也都是沒話說的讚,希望牛年我的好朋友們都可以過得順順利利
1/10/2009
Dessert - Strawberries in orange caramel sauce
草莓,除了直接吃就很好吃以外,其實也可以來個小小的變化,讓草莓變身為更有層次感的水果;這邊提供一個以前從雜誌上看來的作法,把草莓變成法式風的草莓甜點
材料:
1. 草莓 1 lb
2. Navel orange一個
3. 無鹽奶油半條,切成四份
4. Grand Marnier 1/4 cup
5. 白糖 1/2 cup
作法:
1. 把材料2榨汁放在碗中,加入材料3、4和一小撮鹽放在一旁備用
2. 用一個鍋子(建議用稍微大一點的平底鍋,不過我都用sauce pan,我也不曉得差別多大)加熱材料5,中火,煮至糖融化並且變成琥珀色的焦糖,移開火,立刻加入作法1的混合物
3. 此時焦糖會有點凝固,再把整個鍋子放回火上加熱,直到焦糖融化且醬汁變濃,放入草莓,輕輕翻滾草莓均勻加熱草莓,約一分鐘後就可以裝盤
滷牛腱
1/04/2009
鹹酥雞
鹹酥雞,很多台灣留學生最想念的台灣小吃之一,因此這一道菜在我的廚房點餐率很高,尤其是邊唱KTV邊吃鹹酥雞是Minnesota留學生的最大享受最解鄉愁的活動呀
材料:Chicken thigh (雞腿肉)2lb
醃料:米酒少許、糖2TSP、薑數片、蔥兩支、醬油、白胡椒粉(optional)
麵衣:地瓜粉1cup、麵粉3TSP
調料:五香粉、白胡椒粉、大蒜粉、鹽
其他:大蒜碎末或者九層塔
作法:
1. 雞腿切成1吋大小的雞塊,放入醃料至少醃半小時(通常我都放冰箱一晚)
2.把醃好的雞塊拿來裹麵衣,裹好以後稍微捏一下並且放在一旁讓麵衣定型
3.起油鍋,讓油溫到燒到300℉後,放入雞塊,把火轉至中火,炸至九分熟起鍋(這邊我大概是4~6分鐘)
4.再把油溫提高到350℉,把已經炸好的雞塊丟入,大火炸30秒到1分鐘撈出,就可以讓雞塊外酥內軟
5.把炸好的雞塊灑上調味粉
6.把火關掉後,在油溫降低的時候,把大蒜碎末(或者九層塔)拿去過油炸酥,放到雞塊上,就完成香噴噴的鹹酥雞
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